Thiéboudienne
Pour 6 personnes : 1 kg de riz brisé, 1,5 kg de poisson, 2 carottes, 1 chou, 1 aubergine, 1 manioc, 2 oignons, 3 c. à s. de concentré de tomate, persil, ail, piment.
Farcir le poisson avec le persil pilé, l'ail et le piment. Faire revenir les oignons, ajouter la tomate puis l'eau. Cuire les légumes et le poisson, les retirer, puis cuire le riz dans le bouillon.